Hozzávalók:

1 egész tojás
150 g kristálycukor
200 g natúr joghurt
1 dl olaj
300 g finomliszt
4 evőkanál zabpehely
3 evőkanál kakaó
120 g darált dió
1 csipet só
1 kiskanál szódabikarbóna

A tojást, a joghurtot, az olajat a cukrot és a csipet sót összekeverjük. Egy másik tálban a lisztet a zabpelyhet, a kakaót, a diót és a szódabikarbónát is összekeverjük. Ezek után a cukros masszát lassan hozzáadagoljuk a lisztes keverékhez. Alaposan elkeverjük, majd muffin papírral kibélelt muffin-tepsibe adagoljuk a tésztát. Az egyforma muffinok eléréséhez, érdemes a tésztát habzsákba tölteni, mivel a legegyszerűbben így tudunk egyforma adagokat készíteni.
Légkeveréses, 170 fokos előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Ezek után a muffinokat 6-8 percig a muffintepsi mélyedéseiben hagyjuk, majd utána óvatosan kés segítségével, még melegen (de nem forrón!) célszerű kiszedni.
Porcukorral meghintve tálaljuk.

Hozzávalók:

500 g gyalult tök
1 fej vöröshagyma
1-2 dl tej
4-5 evőkanál tejföl
1 evőkanál liszt
só,bors
ecet
kevés porcukor
egy kiskanál pirospaprika (elhagyható)
egy csokor kapor

A tököt besózzuk és hagyjuk kb. 5 percet állni. A hagymát kevés vajon vagy olajon megdinszteljük egy lábosban, majd hozzáadjuk a tököt és ráöntünk annyi tejet, amennyi ellepi (1-2 dl). Ezek után fedő alatt 15-20 percig főzzük nem túl magas lángon. 
A tejfölben alaposan, csomómentesen elkeverem a lisztet a cukrot az ecetet, a borsot és a pirospaprikát. Ezt a "keveréket" is hozzáadjuk a tökhöz, majd megvárjuk amíg felforr. Mikor forraltunk rajta egyet, hozzáadjuk a kaprot és lehúzzuk a tűzről.

Rossz kedvetek van a hidegtől és a borús, szürke napoktól? Ez a fahéjas csiga mindenkinek ízleni fog. Téli, hideg napokat tökéletesen fel lehet vele dobni. Személy szerint én minden alkalommal, mikor ezt csinálom már alig várom, hogy végre kész legyen és lehessen enni. Akkor szeretem, ha kívül ropogós, sok rajta a máz, belül pedig puha.

Kedvenc könyveteket olvasgatva, egy forró csoki vagy tejes kávé kísérőjeként rögtön feldobhatja hangulatotokat. 

Hozzávalók:

500 g liszt
50 g vaj
1 egész tojás
4 evőkanál kristálycukor
2-2,5 dl tej
20 g élesztő

Töltelék:

3 evőkanál fahéj
4 evőkanál kristálycukor
100 g vaj (olvasztott)

a mázhoz:

250 g mascarpone
50 g vaj (olvasztott, de semmiképp se meleg)
1 evőkanál tej
1 evőkanál méz

A lisztet és a vajat egy tálban összemorzsoljuk. Hozzáadjuk az egész tojást. Eközben az élesztőt a meglangyosított tejjel és egy pici cukorral felfuttatjuk. Ha látjuk, hogy az élesztő elkezdett dolgozni, hozzáadjuk a tésztához és legalább 10 percig gyúrjuk. Ha a tészta összeállt, meleg helyen letakarva 40-50 percet pihentetjük.

A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkán 2 mm vastagságúra nyújtjuk, rákenjük az olvasztott vajat, majd az előzőleg összekevert kristálycukros fahéjat egyenletesen eloszlatjuk rajta. Ezután a tésztát feltekerjük. A végét még egyszer kicsit megkenjük olvasztott vajjal, hogy ne jöjjön szét a csiga sütés közben.

A feltekert tésztát ujjnyi vastagságúra szeleteljük, így kapjuk meg a kis csigákat. Sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük, kicsit a kezünk segítségével lenyomkodjuk, formázgatjuk őket. Ezt követően 180 fokos előmelegített, légkeveréses sütőben körülbelül 12-15 percig sütjük.

Ameddig sütjük, a mascarponés mázhoz az alapanyagokat alaposan kikeverjük.

A sütőből kivett csigákat egy kicsit hűlni hagyjuk, de még melegen megkenjük a mázzal.

Tipp: Ha a mázzal megkent csigákat nem fogyasztjátok el aznap, a biztonság kedvéért tegyétek hűtőbe!

Talán az egyik legnépszerűbb házi sütemény. Nem véletlenül, hiszen fogyasztható reggelire, egy kávézgatós délután remek kísérője is lehet, illetve desszertnek is telitalálat egy többfogásos ebéd vagy vacsora alkalmával. Az almás pite elkészítésekor érdemes egy nagy levegőt venni, és minden edényt és mozdítható tárgyat elrakni a konyhapultról, mivel szükség lesz a gyúródeszkára. 

Rengeteg almás pite recept kering az interneten az amerikai verziótól egészen a házias, magyaros változatig. 

Én a következőképpen készítem el:

Hozzávalók:

A tésztához:
550 g liszt
500 g vaj
1 tojás sárgája
180 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor

2 kg alma
5-6 evőkanál kristálycukor
fahéj

egy egész tojás (a kenéshez)

A lisztet és a porcukrot elmorzsolom a margarinnal, majd hozzáadom a vaníliás cukrot és a tojássárgát. Ha a tészta jól összeállt fóliába tekerem és 15 percig a hűtőszekrényben pihentetem. Ez idő alatt az almát jól megmosom, lereszelem, hozzáadom a kristálycukrot és a fahéjat.

Az almatölteléket egy időre félreteszem, egy tepsit kivajazok. A tésztát a hűtőszekrényből kiveszem, kétfelé szedem. A tészta egyik felét körülbelül 2 mm vastagságúra nyújtom és a kivajazott tepsibe helyezem. A tésztát megszórom egy kis morzsával vagy búzadarával. Ezután az almát kinyomkodva egyenletesen eloszlatom rajta. Ezután ismét szórok egy kis morzsát már az almatöltelék tetejére. Végül kinyújtom a tészta másik felét is és a tetejére helyezem. A pite tetejét megkenem egész tojással és hideg helyre teszem, hogy a tojás rászáradjon. Közben a sütőt előmelegítem 180 fokra. Ha a tojás a pite tetejére száradt egy villa segítségével vonalakat húzok a tészta tetején (nem kell túl mélyen a tésztába nyomni a villát). Majd a vonalak mentén néhány helyen megszurkálom, hogy a sütés során a pite teteje ne repedjen ki. Körülbelül 40-45 percig kell sütni.

Tipp: Nyáron érdemes az almás pitét vaníliafagylalttal kombinálni. Higgyétek el, megéri ;)

Hozzávalók:

500 g liszt
20 g élesztő
250 g vaj
1,5 dl tej
1 kiskanál cukor
1 evőkanál só
2 tojás sárgája
2 evőkanál tejföl

1 egész tojás (a kenéshez)
5-6 evőkanál szezámmag

A tejben a cukrot feloldjuk, majd meglangyosítjuk. Hozzáadjuk az élesztőt és egy evőkanál lisztet. Megvárjuk még felfut. Közben a lisztet a margarinnal összemorzsoljuk, hozzáadjuk a sót. Ha az élesztő már szépen felfutott, hozzáadjuk a lisztes keverékhez, majd beletesszük a tojássárgákat és a tejfölt is. Meleg helyen letakarva kelesztjük legalább 35-40 percet.

Lisztezett gyúródeszkán a tésztát körülbelül 1 cm vastagságúra nyújtjuk, megkenjük az egész tojással, majd rászórjuk a szezámmagot. Kis rudakra vágjuk a tésztát és 180 fokra előmelegített (lehetőleg légkeveréses) sütőben 10-12 percig sütjük.

Tipp: Fokhagymás mártogatóssal még finomabb! Öt evőkanál tejfölbe keverj egy csipet sót, majd nyomj bele két gerezd fokhagymát és keverd el jó alaposan!

Szerintem tökéletesen illik az ünnepi asztalra. A Karácsony idején előszeretettel fogyasztunk halételeket, főként 24-én. A kacsa is lehet ünnepi fogás, ha megfelelően készítjük el. Nekem személy szerint ez a kedvenc húsételem. Az ünnepekkor általában narancsos kacsát készítek, egyébként e kacsa rendkívül sok gyümölccsel harmonizál, tehát bátran lehet kísérletezni. 

A kacsát a következőképpen készítem:

Hozzávalók:

5-6 db kacsacomb
5-6 db kacsamell
2 üveg narancslekvár
1 kg narancs (lehetőleg bio)
só, bors
rozmaring
fokhagyma

A kacsahúst megtisztítjuk, megmossuk, majd sózzuk, borsozzuk. A narancsokat megmossuk, felkarikázzuk (1-2 db-ot érdemes meghagyni díszítésnek). A felvágott narancsokat a tepsi aljába helyezzük. A húsokat pedig ráhelyezzük, majd megkenjük őket a narancslekvárral. A fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és a húsokon egyenletesen eloszlatjuk, Megszórjuk a kacsát friss rozmaringgal is.

A tepsit alufóliával letakarjuk, és 180 fokos előmelegített sütőben hagyjuk körülbelül 1 órát sülni. A sütési idő alatt egyszer-kétszer érdemes a saját zsírjával meglocsolgatni a kacsahúst. Miután a kacsa megpuhult, levehető a tepsiről az alufólia. Ezek után már csak annyi a feladatunk, hogy a kacsát szép pirosra pirítsuk(kb. 15-20 perc). 

A tálalásnál a következőt szoktam csinálni: Kiválasztok egy szép tálcát, először ráteszem a megsült narancskarikákat, majd arra teszem a  húsokat. A meghagyott 2 darab narancsot szintén felkarikázom és azzal is díszítem és ráteszek friss rozmaringot, ami nagyszerűen mutat a gyümölcsökön.

Karácsony alkalmából az egyik kedvenc süteményem, a linzer receptjét osztom meg veletek. Érdemes kipróbálni, hiszen amellett, hogy finom -szerintem- rendkívül mutatós is. 

Hozzávalók:

600 g liszt
500 g vaj
180 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 tojás sárgája

baracklekvár

Elkészítés: A lisztet összemorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot. A legvégén kerüljön hozzá a tojássárgája, amitől a tésztánk szépen összeáll. Ezt követően befóliázva, vagy jól letakarva hűtőszekrényben pihentetjük 20-30 percet. A sütőt 180 fokra melegítjük. A pihentetés után a tésztát lisztezett felületen 2 mm-esre nyújtjuk.Amikor ezzel készen vagyunk, akkor jöhet a következő lépés: a szaggatásnál szinte bármilyen formát/ formákat használhatunk, amelyek körülbelül egyforma nagyságúak. Én a hagyományosan kinéző linzert szeretem a legjobban, ezért egy sima pogácsaszaggatót és a virágformájú szaggatót választottam. Néha szoktam szív alakú szaggatóval dolgozni, az is nagyon szép, bár az leginkább piros színű (ribizli, szamóca, málna) lekvárral mutat jól. A kiszaggatott formákat megsütjük, körülbelül 10 perc alatt. Érdemes arra vigyázni, hogy a tészta felülete ne barnuljon meg sütés alatt, hiszen úgy szebb linzereket készíthetünk. A sütés után a linzereket kihűtjük és egy habzsák segítségével baracklekvárral betöltjük őket.

Tipp: A kihűlt és betöltött linzereket általában vastagon meghintem porcukorral. Szerintem gyönyörűen mutat a süteményen. :)

Nagyon szeretek különböző pitéket sütni. Nagyon szépek, könnyen variálhatók. Általában akkor készítem őket, amikor nincs sok időm süteményt sütni, de mindenképp szeretnék valami édességet enni. A pite omlós tésztából készül, a receptjét leírom nektek:

Tészta:

25 dkg vaj
1 tojás sárgája
25 dkg liszt (leszitálva)
10 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor (elhagyható)
reszelt citromhéj (elhagyható)

Az omlós tésztát úgy a legjobb összeállítani (szerintem) ha a porcukrot és a lisztet egy tálba szitáljuk, és összemorzsoljuk a vajjal. A tojássárgáját a legvégén adjuk hozzá, amitől a tészta végül teljesen összeáll.

A tésztát negyed órára befóliázva a hűtőbe teszem, addig kimagozok 40 dkg meggyet, megcukrozom, majd adok még hozzá 1-2 kiskanál fahéjat is.

A tésztát a pihentetés után előveszem, lecsípek belőle egy kisebb darabot, a nagyobbik részt kinyújtom, kivajazott pitetálba helyezem, megszurkálom. A pite tetejét letakarom sütőpapírral és rászórok rizst, hogy a tészta ne púposodjon fel. (rizs helyett használható pl. lencse vagy bab) Így teszem be a 180 fokos sütőbe körülbelül 10-15 percre. Ha ezzel megvagyunk kivesszük a sütőből a tésztát, a sütőpapírt és a rizst eltávolítjuk (óvatosan, nehogy megégessük magunkat).a meggyet egyenletesen eloszlatom a pitén, a maradék tésztát hosszúkás téglalappá nyújtom, három egyenlő hosszú "csíkra" vágom és megfonom, ezt pedig óvatosan a pite szélére illesztem, így teszem vissza a sütőbe további 10-15 percre.

Most egy kicsit használjuk a fantáziánkat! Képzeljük el, hogy egy nyári, napsütötte reggelen Krakkóban ébredünk fel. Szép lassan kikecmergünk az ágyból, felöltözünk és rájövünk, hogy reggelizni kellene valamit. Aztán hirtelen eszünkbe jut, hogy az egyik legfinomabb péksütemény, a bagel származási országában vagyunk.- Bizony, a bagel lengyel eredetű, annak ellenére, hogy az Újvilágban is hatalmas népszerűségnek örvend. - Kilépünk a lakásból, végigsétálunk a gyönyörű kis utcákon és betérünk egy apró pékségbe. Amint az ajtót nyitjuk, az eladó máris kedvesen Dzieǹ dobry-val (Jó reggelt) köszönt minket. Ezt udvariasan viszonozzuk, majd körülnézünk és nem bírunk betelni a finomságoktól roskadozó polcok látványával. Végül kiválasztunk egy nekünk tetsző bagel-t és hozzálátunk. Megéljük a pillanatot, ahogy Európa egyik ékszerdobozában a legismertebb, legnépszerűbb péktermékek egyikét fogyasztjuk.

A mai napon egy finom bagel receptet osztok meg veletek, próbáljátok ki bátran! 

Hozzávalók:
650 g liszt
50 g vaj
1 kiskanál olaj
1 kiskanál. só
1-1,5 ek. kristálycukor
20 g élesztő
3-3,5 dl víz (kicsit meglangyosítva)

A lisztet egy nagyobb tálban összekeverjük a sóval és a cukorral, és belemorzsoljuk az élesztőt. Ha ezzel kész vagyunk, hozzáadjuk az olajat és a vajat. Összegyúrjuk, miközben fokozatosan csurgatjuk hozzá a vizet. Annyi vizet öntsünk hozzá, amennyit felvesz, viszonylag kemény tésztát kell kapnunk.
Ha a tészta szépen összeállt letakarva minimum 50 percet kelesszük, majd készítsünk 10 egyenlő gombócot belőle. A gombócokat hagyjuk 10 percet letakarva pihenni, utána hosszúkásra sodorjuk őket és egy vékonyabb pohár köré tekerve összecsípjük a két végüket (figyelmesen végezzük ezt a műveletet, nehogy a sütés során szétjöjjön). Az így kapott karikákat legalább 20 percig tovább kelesztjük.
Közben egy lábosban vizet forralunk, amihez 1-2 evőkanál kristálycukrot is teszünk. A lobogó forró vízbe belehelyezzük egyenként a bageljeinket, oldalanként 20-25 másodpercig főzzük. És sütőpapírra kibélelt tepsire helyezzük. Ezután ha szeretnénk, megszórhatjuk őket mákkal, szezámmaggal. Én általában simát szoktam csinálni, tehát nem teszek rá semmit. Mindenkire rá van bízva, hogy szeretné. Esetleg érdemes vegyesen ilyet is-olyat is.
200 fokos sütőben aranybarnára kell sütni őket. Lehet enni magában, vagy szendvicsként is. Találkoztam már olyannal is, aki túrót és gyümölcsöt tett a kettévágott bageljébe. Reggelire nagyon jó választás, a tésztája tömörebb, úgy tapasztalom, hogy jobban laktat mint egy sima zsömle.

A recept alapján kicsit macerásnak tűnik, de érdemes belevágni, hiszen jobb érzés ilyet reggelizni, mint egy sima bolti zsömlét!  Nem egy nagy ördöngösség, bár tény, hogy nem 1-2 perc alatt készül el. Ha vendégek jönnek érdemes dupla adagot készíteni. ;)

Biztos vagyok abban, hogyha mondjuk egy beszélgetés során, vagy bárhol megemlítik valakinek Indiát, rögtön beugrik neki a Taj Mahal, az erős, élénk színek kavalkádja, a csodálatos épületek sokasága, markáns illatok és persze nem utolsó sorban a fűszeres, csípős ételek.

Egy hatalmas, a világ legnépesebb országáról beszélünk, ami hihetetlenül nagy múltú kultúrával, történelemmel és tradíciókkal büszkélkedik. India különböző részein más és más gasztronómiai hagyományok alakultak ki, köszönhetően többek között a hatalmas területének. Rengeteg nyelv, szokás és vallás él egymás mellett, ami természetesen eltérő étkezési szokásokat eredményez.  Számomra egyvalami van, ami összefogja az egész ország gasztrokultúráját, a fűszerek kavalkádja. Még sosem jártam Indiában, de ha az ottani ételek eszembe jutnak, az agyam rögtön a sokféle, változatos fűszerekre asszociál.

Fahéj: Itthon is ismert, gyakran használt fűszer. Egyik legnagyobb termőhelye Sri Lanka, egy ottani trópusi fafajtát szabadítanak meg a kérgétől, így kapjuk az erős illatú, kissé csípős, kissé édes fűszert. A gyógyászatban is gyakran alkalmazzák, ismertek jótékony hatásai. Influenzaszezonban betegségmegelőzés céljából kiváló. A tradicionális magyar ételekbe is beépült, gondoljunk csak a szilvás gombócra vagy az almás pitére. 
Asatoetida: Érdekes, egzotikus nevű fűszer, viszonylag kevésszer találkoztam még vele, Szerintem itthon nem annyira ismert. Egy India területén is honos növény gyökeréből nyerik, kissé gyantás, ragacsos állaga van. Erős ízű és szagú fűszer, csak kis mennyiségben ajánlott az ételhez adni. Hagymára emlékeztető ízt ad.
Mustármag: Sárgás-világosbarnás, kissé csípős, pici gömbölyű magocskák, melyek többek között sokféle vitamint tartalmaznak. Belőle készül a gyakran használt és nálunk is népszerű mustár (fűszer).
Római kömény:Abszolút eltér a nálunk sokkal inkább használt édeskömény ízétől, sokkal "tüzesebb", erősebb. Alapvető fűszer az indiai konyhában. A népszerű és ismert curry fűszerkeverék egyik alkotóeleme.
Sáfrány: Az egyik legdrágább fűszer a világon. Az ételeket gyönyörű sárga színűre festi, annak ellenére, hogy vöröses színű. A fűszer maga a virágzó növény bibéje. Erős íze miatt inkább kismértékben érdemes használni. Íze egyszerre keserű és édes.
Chilipor: A szárított chilipaprika őrlésével készül. Intenzíven ízesít, ha csípős ételt készítünk, remek választás chiliporral ízesíteni. 

Ismertek különböző fűszerkeverékek, más néven masalák. Ilyen például a Chaat Masala, ami szárított mangó, só, fekete bors, római kömény, koriander, gyömbér, chili és asatoetida keveréke.

A különböző fűszerek, fűszerkeverékek sorát valójában a végtelenségig lehetne sorolni. Én most csak pár fontosabbat, könnyebben beszerezhetőt említettem, érdemes ezekkel a finom, különleges fűszerekkel kísérletezni, hiszen legtöbbjük nagyon jól variálható, különleges ízélményben lehet részünk általuk.

Tipp: Egy fűszeres, intenzívebb indiai étel után a szánkban kavargó ízek, a csípősség csillapítására tej vagy joghurt alapú italt érdemes fogyasztani.